Mật ong bánh tổ – hương vị nguyên bản từ thiên nhiên

Có thể bạn đã dùng qua nhiều loại mật ong, nhưng chắn chắn chưa từng có trải nghiệm nào thú vị và nguyên chất như mật bánh tổ. Đằng sau những bánh mật nguyên sáp vàng óng là câu chuyện thú vị về những chú ong cần mẫn và nghề nuôi ong mật. Nào, hãy cùng khám phá nhé!

Mật bánh tổ – thưởng thức mật ong một cách nguyên bản nhất

Mật bánh tổ Phương Di

Mật bánh tổ là mật ong được giữ nguyên trong khoang sáp của bánh tổ ong, không qua các công đoạn vắt ép và sơ chế. Bánh tổ được thu hoạch trực tiếp từ cầu ong tươi, đóng gói nguyên bánh nên giữ trọn hương vị nguyên sơ và nguồn dinh dưỡng quý giá.

Ăn mật bánh tổ là cách thưởng thức tinh túy của ong mật một cách nguyên bản và trọn vẹn nhất. Mật vàng ươm tinh khiết, sánh mịn thơm lừng. Sáp trắng mềm, dẻo thơm, độ dai vừa phải, nhai vào sừng sực vô cùng thú vị. Cắn một miếng bánh tổ, ta cảm nhận ngay một hương vị rất thật, tươi ngon, còn đầy chất nguyên sơ của thiên nhiên. Thật là một cảm nhận độc đáo khó thể quên được.  

Đây là mật thô đã đủ độ chín, còn nguyên trong khoang tổ đã “vít nắp”. Nghĩa là, mật sau khi được ong thợ tinh luyện và đổ đầy vào khoang, do tỉ lệ nước trong mật còn cao nên ong phải tiếp tục vỗ cánh quạt cho bay hơi. Khi lượng nước giảm còn 18% – 20%, ong sẽ dùng sáp đóng kín các khoang lại (vít nắp) để bảo quản.

Ăn mật ong nguyên sáp tuy không xa lạ hay mới mẻ gì, nhưng chỉ thật sự bùng nổ thành trào lưu trong thời gian gần đây. Bởi người dùng ngày nay có xu hướng về gần với thiên nhiên, ưa chuộng những gì nguyên chất, tinh hoa của đất trời. 

Mật ong nguyên sáp – nguồn dinh dưỡng quý giá

Ai cũng biết mật ong bổ dưỡng nhường nào, nhưng sẽ bất ngờ hơn khi biết mật bánh tổ còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Đây là mật ong thô, có kết cấu đặc hơn và hàm lượng dưỡng chất cao gấp 3 – 4 lần mật ong đã chế biến. Quá trình nuôi ong mật tuân theo tiêu chuẩn phương Tây nên đảm bảo an toàn, vệ sinh. 

Mật bánh tổ nguyên sáp giữ lại đầy đủ các sản phẩm phụ như phấn hoa, keo ong, sáp ong, thậm chí sữa ong chúa nên vô cùng quý giá. Bản thân mật ong chứa đường tự nhiên, vitamin, khoáng chất, enzym… từ lâu được dùng để bổ sung dinh dưỡng, tái tạo năng lượng, tăng sức đề kháng cho cơ thể. 

Keo ong chứa chất kháng sinh tự nhiên tốt cho hệ tiêu hóa và miễn dịch. Còn sáp ong từ lâu đã được ứng dụng trong ngành mỹ phẩm, thuốc uống dưỡng da nhờ chứa Vitamin E, B1, B2, D, pro-vitamin A, khoáng chất, chất chống oxy hóa giúp đẹp da và chống lão hóa. Đặc biệt phải kể đến hơn 20 loại flavonoids – hợp chất thực vật giúp ổn định đường huyết và huyết áp.

Để có được những bánh tổ ong nguyên chất là cả một câu chuyện dài của những người nuôi ong vất vả. Họ cũng phải “trông trời, trông đất, trông mây”, cùng ăn, cùng ngủ với bầy ong để có được thành quả tươi ngon đến tay người dùng.

Mật bánh tổ – thành quả ngọt ngào của nghề nuôi ong vất vả

Ngành nuôi ong nước ta ngày nay là sự kết hợp giữa mô hình nuôi ong phương Tây và kinh nghiệm nuôi ong truyền thống. Nghề này yêu cầu phải hiểu về bản năng, tập tính sinh học của loài ong. 

Vào mùa xuân, thời tiết dễ chịu, đàn ong phát triển mạnh và bắt đầu xây tổ mới. Tận dụng tập tính này, người thợ sẽ đưa đàn ong vào làm tổ trong những khung cầu rỗng (cầu ong kế), rồi xếp vào thùng gỗ để giúp ong xây tổ nhanh hơn.

Việc xếp khung cũng đòi hỏi nhiều kỹ thuật và kinh nghiệm. Phải chèn đệm sao cho giữ khoảng cách giữa các bánh tổ. Phải đặt lưới chắn sao cho ong thợ có thể vào đổ mật nhưng không cho ong chúa vào đẻ trứng. Trứng ong và ấu trùng sẽ làm hỏng bánh mật.

Trong suốt quá trình nuôi, người thợ phải vất vả thăm nom, canh chừng thu hoạch lúc mật đã đầy bánh và vít nắp. Sau đó thợ cho thay khung cầu mới vào tiếp tục khai thác cho đến hết vụ mật.

Nuôi ong còn phải trông vào thời tiết, khí hậu, sâu bệnh, thiên địch phá hoại, nguồn thức ăn, tác động ngoại cảnh (tiếng ồn, thuốc hoá học…) có thể gây hại cho đàn ong. Nghề nuôi ong vất vả nhưng thành quả thu được rất xứng đáng, 

Mật ong và các sản phẩm từ ong vẫn luôn được thị trường đón nhận nồng nhiệt. Riêng mật bánh tổ ong được xem là hướng đi mới giúp khai thác tối đa sản phẩm từ ong mật, nâng tầm trải nghiệm cho người dùng thêm cách thưởng thức tinh hoa của loài ong. 

Tại HTX Phương Di, mật bánh tổ là sản phẩm được thị trường ưa chuộng và đánh giá cao bên cạnh các mặt hàng mật ong truyền thống. Nhờ quy trình nuôi ong và khai thác mật theo tiêu chuẩn VietGap, tất cả sản phẩm đều được đóng gói khép kín, giữ trọn hương vị Tây Nguyên đại ngàn và chất lượng tuyệt hảo, đem lại sự yên tâm và tin tưởng cho người dùng.

Mật Ong Phương Di