Mật ong là gi?

Mật ong nguyên chất là loại chất ngọt không lên men, chất ngọt đó được tạo ra do ong đi lấy mật ong và các bộ phận dịch khác từ trên cây tạo ra nhờ tác động của enzim tạo ra mật ong. Trong mật ong nguyên chất có chứa hai thành chính đó là glucose và Fructose kết hợp với 70 loại khoáng chất khác nhau :

Thành phần dinh dưỡng trong mật ong nguyên chất

Glucose và Fructose

Glucose và Fructoze là hai loại đường rất dễ hấp thụ, tính chất của loại đường này là không cần phải qua giai đoạn trung gian mà đi thẳng vào máu. Đường làm giảm sự mệt mỏi, căng thẳng rõ rệt, chính vì vậy mà những lúc mệt mỏi người ta hay uống một ly nước mật ong với nước ấm hoặc nước chanh mật ong…

Ngoài hai thành phần quan trọng đó chính là Glucose và Fructose thì trong thành phần của mật ong còn chứa khoảng 70 dưỡng chất khác nhau.

Khoáng chất

Khoáng chất có trong mật ong nguyên chất bao gồm những chất sau đây: Canxi, magie, clo, photpho,… những chất này giữ một vai trò nhất định đối với sức khỏe của con người.

Các chất hữu cơ

Một số chất hữu cơ như axit molic, vinic, xitric, lactic có tác dụng là chất kích thích hoạt động của cơ thể phát triển.

Vitamin

Mật ong nguyên chất chứa khá nhiều loại vitamin như B1, B12, B3, B5, B6, K, E, C… và hàm lượng Vitamin này nhiều hay ít phụ thuộc rất nhiều vào hàm lượng phấn hóa có trong mật ong.

Ngoài những dưỡng chất trên đây thì còn rất nhiều thành phần khác nhau có tác dụng khác nhau, chính vì vậy mà mật ong có rất nhiều công dụng.

Nếu mật ong nguyên chất 100% sẽ rất dễ bị kết tinh, còn thời gian kết tinh nhanh hay chậm còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Không nên cho mật ong vào tủ lạnh sẽ dễ bị kết tinh vừa khó dùng.

Nhưng khi sử dụng mật ong các bạn cần lưu ý, có những loại thực phẩm khi đi kèm với mật ong sẽ dẫn đến những phản ứng và có thể gây ngộ độc hoặc đau bụng. Dưới đây là những điều cấm kỵ khi sử dụng mật ong:

Những thực phẩm không nên dùng kèm với mật ong

Mật ong và cơm: Mật ong và cơm có thể bị đau dạ dày.

Mật ong và đậu phụ: Từ rất lâu đậu phụ và mật ong đã kiêng kỵ với nhau. Có thể dẫn đến đau bụng, tiêu chảy.

Mật ong không dùng chung với lá hẹ

Người lớn thường hay cho trẻ uống nước lá hẹ hấp với mật ong nhưng đó là sai lầm bởi vì mật ong khi đi chung với lá hẹ có thể làm cho hệ tiêu hóa không ổn định và dễ dẫn đến tiêu chảy.

Mật ong không được pha với nước đun sôi

Nước đun sôi khi uống chung với mật ong không hề tốt, chỉ nên pha mật ong với nước ấm.

Nguồn gốc của thương hiệu mật ong Phương Di

Hoàng Anh bắt đầu từ việc gây dựng đàn ong. Ban đầu chỉ vài chục thùng, sau lên hàng trăm và bây giờ cô đã sở hữu hơn 3.000 đàn, tương đương với ngần ấy số thùng.

Vừa mở nắp thùng ong lên để kiểm tra, những chú ong bay vù vù ra như quấn lấy cô chủ. Hoàng Anh cho biết những ngày này khi hoa cà phê chưa nở, đàn ong được cho ăn đường để dưỡng đàn.

“Mình xây dựng thương hiệu mật ong hoa cà phê, do vậy chỉ lấy mật vào mùa cà phê nở. Vị của mật ong hoa cà phê cũng khác biệt so với các loài hoa khác. Tại sao xuất hiện cà phê đặc sản của phố núi mà mình không có mật ong đặc sản từ hoa cà phê? Câu hỏi đó giúp mình bắt đầu xây dựng thương hiệu này” – Hoàng Anh chia sẻ.

Cần mẫn như chú ong nhỏ, cô từng bước thiết kế từ mẫu mã, hình ảnh đến các sản phẩm do chính gia đình mình sản xuất. Ngoài mật ong hoa cà phê, sữa ong chúa, phấn hoa…, Phương Di còn có sản phẩm khác như kem dưỡng da mật ong và nghệ, viên tinh bột nghệ mật ong, mật ong chanh đào… được khách hàng ưa chuộng.

Hoàng Anh khoe cô vừa tham gia hội chợ xúc tiến thương mại cho các hợp tác xã toàn quốc do Liên minh Hợp tác xã Việt Nam tổ chức tại Hà Nội. Sản phẩm mật ong mang ra hội chợ trong ngày đầu tiên đã tiêu thụ hết, trong khi đó vẫn còn nhiều đơn hàng đang chờ đợi.

Xây thương hiệu từ loài hoa đặc sản

Để sản phẩm tiêu thụ tốt, Hoàng Anh dành thời gian đến các trung tâm thương mại lớn của cả nước, các hội chợ, thông qua mạng xã hội để quảng bá thương hiệu của mình.

Khi sản phẩm mật ong đóng chai ra đời, Hoàng Anh cho biết thuận lợi của mình chính là kinh nghiệm, hiểu biết về sản phẩm từ truyền thống nuôi ong lâu đời của gia đình và quá trình tiêu thụ. Tuy nhiên, cái khó nhất là tạo ra một thương hiệu khác biệt, không đi theo lối mòn của nhiều doanh nghiệp khác.

Thương hiệu mật ong Phương Di với bao bì mới nhanh chóng được yêu thích, doanh số bán hàng vì thế cũng tăng theo. Từ vài trăm chai bán ra trong năm đầu tiên, doanh số của công ty những năm sau đều tăng gấp ba lần so với năm trước, với hơn 20 đại lý khắp cả nước.

Với mục tiêu mang đến sản phẩm chất lượng cao cho người dùng, Hoàng Anh chú trọng chọn nguồn nguyên liệu và khâu kiểm định chất lượng. Mật ong thô được lấy từ các trang trại riêng của gia đình hoặc những hộ nuôi ong nhiều kinh nghiệm, đã ký hợp đồng đối tác và được đào tạo bài bản.

Sản phẩm đầu ra được kiểm tra kỹ càng. Hiện tại Hoàng Anh đang làm các thủ tục để sở hữu trí tuệ thương hiệu và mã vạch, giúp khách hàng dễ dàng truy xuất nguồn gốc. Song song đó, cô cùng mọi người lập ra hợp tác xã nông nghiệp thương mại dịch vụ để đảm bảo đầu ra cho nông dân nuôi ong.

Năm 2017 vừa qua, doanh thu từ các sản phẩm của công ty đạt hơn 2 tỉ đồng. Một tin vui nữa đến với cô khi sản phẩm được Sở Công thương Gia Lai chọn là một trong số ít sản phẩm của tỉnh tham dự bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn khu vực, được Cục Công thương địa phương (Bộ Công thương) cấp giấy chứng nhận vào tháng 7-2018.

Hoàng Anh quan niệm: “Lợi thế thực sự của nông nghiệp phải ở khâu chế biến. Để vươn ra thị trường toàn cầu, cần giải bài toán chế biến và làm thương hiệu để nâng cao giá trị nông sản. Với những nguyên liệu đạt chất lượng, chúng ta cần chế biến, đóng gói theo khẩu vị, thói quen người tiêu dùng. Sản phẩm phải đạt các tiêu chuẩn theo đẳng cấp quốc tế”.

Từ thương hiệu Mật ong Phương Di

Để xây dựng được vùng nguyên liệu mật ong bền vững, chúng tôi đã lập nên HTX mật ong Phương Di để phát triển vùng nguyên liệu mật ong

Mật ong nguyên chất Phương Di nuôi ong và khai thác mật theo tiêu chuẩn VietGAHP

Với lợi thế về khí hậu thổ nhưỡng, ngươi dân Gia Lai canh tác chủ yếu trồng cây công nghiệp như cà phê, cao su… đây là nguồn nguyên liệu dồi dào để tạo ra nguồn mật. Các xã viên trong hợp tác xã ý thức cao về ATVSTP muốn khai thác và đưa ra thị trường nguồn mật ong chất lượng. Nhờ sự hỗ trợ của chi cục Nông Lâm Thủy Sản cùng với các xã viên nuôi ong, HTX đã mời đơn vị tư vấn chứng nhận và công bố chất lượng Vitest đến tập huấn và giám sát quy trình nuôi ong khai thác mật. Cũng theo quy chuẩn, khi nuôi ong không được dùng kháng sinh nuôi ong, vật tư nuôi ong phải có nguồn gốc rõ ràng, để nơi khô ráo thoáng mát, sạch sẽ, dụng cụ nuôi ong phải được vệ sinh sạch sẽ, mặt đồ bảo hộ khi nuôi ong…

Công ty TNHH công bố và chứng nhận VItest đến tập huấn quy trình nuôi ong theo tiêu chuẩn VietGAHP

CÂU CHUYỆN VỀ MẬT ONG NGUYÊN CHẤT – MẬT ONG PHƯƠNG DI

Từ xưa các cụ ta đã biết sử dụng nghệ với mật ong để chữa trị bênh đau dạ dày tá tràng. giúp làm đẹp da, bổ máu….Và ngày nay phương thuốc này vẫn còn nguyên giá trị. Đây là phương thuốc cực hiệu nghiệm mà lại vô cùng đơn giản.
Là một người con của mảnh đất bazan màu mỡ, Gia Lai nơi tôi lớn lên. Bà con nông dân nơi đây sống chủ yếu nhờ canh tác từ nông nghiệp. Củ nghệ được bà con trồng và nhân rộng ở nhiều nơi từ nhỏ lẻ dần chuyển sang canh tác quy mô lớn hơn ở khắp các huyện thị như chư pứ, chư sê, mang yang….
Mật ong là một thế mạnh của Gia lai với nguồn nguyên liệu dồi dào từ rừng, từ bạt ngàn cà phê cao su… phần lớn nghành chăn nuôi ở tỉnh là nghề nuôi ong.
Từ những nguyên liệu là thế mạnh của địa phương và để lưu giữ những truyền thống lâu đời, tôi đã nghĩ đến làm sao để kết hợp cả hai nguyên liệu lại với nhau mà tiện dụng khi dùng mỗi ngày, vì vậy viên tinh nghệ mật ong đã ra đời
Công ty chúng tôi đã liên kết thu mua nghệ củ, tinh bột nghệ và mật ong từ các hộ dân và hợp tác xã trong địa bàn tỉnh. Với công thức đặc biệt trong sự pha trộn, kết hợp theo một tỷ lệ vàng giữa mật ong hoa cà phê nguyên chất với tinh bột nghệ cùng quy trình sản xuất riêng đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật và tính thẩm mỹ cao.Viên tinh nghệ mật ong Phương Di là những viên tròn nhỏ, có màu vàng, vị ngọt nhẹ của mật ong và vị thanh của tinh bột nghệ nên dễ ăn, dễ uống. Viên tinh nghệ mật ong Phương Di giúp tăng cường hệ miễn dịch, giải độc cơ thể, tốt cho tiêu hóa, kiểm soát được bệnh tiểu đường,…
Để mỗi lần được tiện lợi hơn, có thể bỏ vào túi mang đi khắp mọi nơi sử dụng công ty chúng tôi đã dùng công nghệ vo viên tinh bột nghệ với mật ong thành viên nan nhỏ, sấy khô đóng hộp 300g. Giờ đây dù ở bất kỳ nơi đâu bạn cũng có thể mang theo bỏ vào túi và dùng.

Những chú ong chăm chỉ của Công ty Phương Di đã lấy những giọt mật hoa cà phê từ những khu đồi bạt ngàn cây cà phê đem về tổ tại các trang trại của Công ty Phương Di.

Từ công thức đặc biệt trong sự pha trộn, kết hợp theo một tỷ lệ vàng giữa mật ong hoa cà phê nguyên chất với tinh bột nghệ cùng quy trình sản xuất riêng đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật và tính thẩm mỹ cao. Người thợ lành nghề của Công ty Phương di đã kết hợp mật ong Phương Di với tinh bột nghệ được cung cấp từ các Hợp tác xã trên địa bàn tỉnh Gia Lai để tạo ra Viên tinh nghệ mật ong Phương Di.

Viên tinh nghệ mật ong Phương Di là những viên tròn nhỏ, có màu vàng, vị ngọt nhẹ của mật ong và vị thanh của tinh bột nghệ nên dễ ăn, dễ uống. Viên tinh nghệ mật ong Phương Di giúp tăng cường hệ miễn dịch, giải độc cơ thể, tốt cho tiêu hóa, kiểm soát được bệnh tiểu đường,…

CÂU CHUYỆN VỀ MẬT ONG HOA CÀ PHÊ

Cứ mỗi độ xuân về, khi các loài hoa đang nẩy mình, đua nhau khoe sắc thì Tây Nguyên lại chào đón hoa cà phê nở trắng khắp các sườn đồi. Từng cành hoa vươn dài, tỏa hương thơm ngát, và thời điểm đó cũng là lúc mà các chú ong mật đang tích cực thu lượm những giọt mật hoa cà phê ngọt ngào mang về tổ, bắt đầu cho mùa khai thác mật ong ngon nhất trong năm ở Tây Nguyên. Không giống như các loại mật ong khác, mật ong hoa cà phê chỉ thu hoạch trong khoảng thời gian cố định vào những tháng đầu năm, sau đó được lưu trữ và bán trong cả năm. Mật ong hoa cà phê là loại mật ong nguyên chất nhất, bởi vào lúc hoa nở rộ thì cả một vùng đất bạt ngàn hoa cà phê nở trắng xoá mà các chú ong phải chăm chỉ lắm mới thu được hết mật ngọt từ các bông hoa. Ong hút mật hoa cà phê lúc này cũng là lúc mật ngon nhất trong năm, mật ong hoa cà phê có màu vàng nhạt, không ngọt gắt như các loại mật khác, đặc biệt là không bị ngả màu hay đóng đường và đặc biệt có rât nhiều công dụng tốt cho sức khỏe: thanh lọc cơ thể, chống lão hóa, làm đẹp, là chất kháng khuẩn tự nhiên….

Từ thế mạnh của địa phương chúng tôi bắt đầu tìm tòi học hỏi quy trình nuôi ong, cách lấy mật và dần hoàn thiện mẫu mã đem đến sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng. Và cũng chính vì thế, chúng tôi đã thành lập nên Hợp tác xã mật ong Phương Di Ia Grai để đưa đặc sản mật ong Gia Lai lên tầm cao mới. Mật ong Phương Di Ia Grai được sản xuất theo quy trình khép kín từ trang trại nuôi, thu hoạch, sơ chế, chế biến đến tiêu thụ sản phẩm trực tiếp đảm bảo mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm sạch và chất lượng. Sản phẩm Mật ong Phương Di Ia Grai đã được Chủ tịch UBND tỉnh Gia Lai chứng nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2018 và được Cục trưởng cục Công Thương địa phương chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp khu vực miền trung tây nguyên năm 2018. Với dòng sản phẩm chất lượng dựa trên nền tảng “thực sự thiên nhiên”, chúng tôi hi vọng sẽ mang đến cho khách hàng một sản phẩm đáng tin cậy và an toàn nhất.

Mật ong nguyên chất