Mật Ong Kết Tinh !!! Bạn hiểu gì về mật???
Cùng một mẫu mật ong, em gửi 2 miền kết quả:
Miền Bắc mật kết tinh dạng sệt như mỡ, nguyên cả hũ hoặc 1 nửa
Miền Nam mật không bị sao
Tây Nguyên em thì mật bị một cm dưới đáy chai.
Tại sao 3 vùng mà đặc điểm kết tinh lại khác nhau?
Giải thích một chút về hiện tượng kết tinh: Kết tinh ở mật ong là do đường hoa quả Glucozo có trong mật ong tách nước tạo tinh thể trắng, có thể nằm ở đáy chai, hoặc nổi trên mặt dạng cục.
Những yếu tố ảnh hưởng đến vấn đề kết tinh
- Trong mật ong có 2 đường là Fructozo và glucozo. nếu đường gluco>= fructozo thì sẽ cho hiện tượng kết tinh, càng cao càng nhanh kết tinh.
- Nhiệt độ từ 8-20 độ là điều kiện phù hợp tốt cho sự kết tinh, nên cùng một loại mật mà 3 miền cho sự kết tinh khác nhau là vậy. Mọi người hết sức lưu ý giùm em với ạ. Mật ong bảo quản nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Tuyệt đối ko bảo quản mật ong trong tủ lạnh. Trừ trường hợp test thử,
- Nguồn hoa: có những loại hoa ít kết tinh như: cà phê, cỏ kim, dã quỳ, nhãn ( nhãn thì hay bị nhiễm thuốc sâu do quy trình trồng chăm sóc cây). hoa nhanh kết tinh như : cao su ( để xuất khẩu là chính) vải, điều, cỏ lào..
Phía dưới là hộp mật ong rừng sau 1 tháng có hiện tượng kết tinh dưới đáy hộp.
Như vậy không phải mật rừng là không kết tinh, chỉ là tùy thuộc vào loại hoa và thời tiết.
mọi vấn đề thắc mắc cần giải thích cứ liên hệ em nhé