Phấn hoa ong là sự kết hợp của phấn hoa thực vật và dịch tiết và mật hoa của ong mật. Kinh thánh và các văn bản Ai Cập cổ đại là bằng chứng được ghi lại về việc sử dụng nó trong y tế công cộng. Nó được coi là mỏ vàng về dinh dưỡng do các thành phần hoạt tính có đặc tính chữa bệnh và sức khỏe đáng kể. Phấn hoa ong chứa các hợp chất hoạt tính sinh học bao gồm protein, axit amin, lipid, carbohydrate, khoáng chất, vitamin và polyphenol. Các thành phần quan trọng của phấn hoa ong tăng cường các chức năng cơ thể khác nhau và bảo vệ chống lại nhiều bệnh tật. Nó thường được bán trên thị trường như một loại thực phẩm chức năng với giá cả phải chăng và rẻ tiền với tiềm năng công nghiệp đầy hứa hẹn trong tương lai. Đánh giá này nêu bật các đặc tính dinh dưỡng của phấn ong và ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe con người cũng như các ứng dụng của nó trong ngành công nghiệp thực phẩm.
1. Giới thiệu
Trong các xã hội cổ đại, chủ yếu ở Hy Lạp, Trung Quốc và Ai Cập, các sản phẩm từ ong được sử dụng rộng rãi trong y học. Người Ai Cập cổ đại miêu tả phấn hoa là “loại bụi mang lại sự sống” [ 1 ]. Ong thợ (Hình 1) là hỗn hợp của phấn hoa với chất tiết của ong mật và mật hoa. Nó có thể được thu thập ở lối vào tổ ong với sự trợ giúp của bẫy (Hình 1) [ 2 ]. Phấn ong được sử dụng trong chế độ ăn uống như chất dinh dưỡng bổ sung do tác dụng có lợi của nó đối với bệnh tật ở người. Nó là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, lipid, vitamin, khoáng chất và carbohydrate, cũng như các nguyên tố vi lượng và một lượng đáng kể polyphenol, chủ yếu là flavonoid [ 3 ]. Nguồn gốc thực vật và địa lý bên cạnh các yếu tố khác như điều kiện khí quyển, tính chất đất và hành vi của ong cũng ảnh hưởng đến thành phần hóa học của phấn hoa ong [ 4 , 5 ].
Bẫy phấn hoa ong và phấn hoa ong đa loài.
Đánh giá hiện tại nhằm mục đích cung cấp cái nhìn tổng quan về đặc tính dinh dưỡng của phấn ong và tác động của nó đối với sức khỏe con người cũng như các ứng dụng gần đây trong ngành công nghiệp thực phẩm.
2. Chất chuyển hóa của phấn ong
Các chất chuyển hóa phấn hoa ong bao gồm; protein, axit amin, enzyme, đồng enzyme, carbohydrate, lipid, axit béo, hợp chất phenolic, nguyên tố sinh học và vitamin (Hình 2VàHình 3) [ 6 ]. Tỷ lệ phần trăm protein trung bình trong phấn hoa là 22,7%, bao gồm các axit amin quan trọng như tryptophan, phenylalanine, methionine, leucine, lysine, threonine, histidine, isoleucine và valine. Những axit amin này không được tổng hợp trong cơ thể chúng ta, nhưng chúng đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng và sức khỏe tối ưu. Và để chúng tham gia quan trọng vào biểu hiện gen, con đường truyền tín hiệu tế bào, tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, chúng phải được đưa vào chế độ ăn uống [ 7 ]. Axit nucleic, đặc biệt là axit ribonucleic, có mặt với số lượng đáng kể. Là nguồn năng lượng, carbohydrate tồn tại trong phấn ong ở mức 30,8%, chứa các loại đường khử như glucose và fructose [ 8 ]. Khoảng 5,1% lipid được tìm thấy trong phấn hoa ong dưới dạng các axit béo thiết yếu như axit Archaic, linoleic và γ-linoleic, phospholipid và phytosterol (đặc biệt là β -sitosterol) [ 9 ]. Các hợp chất phenolic chiếm trung bình 1,6% hàm lượng phấn hoa, bao gồm leukotrienes, catechin, axit phenolic (ví dụ: axit chlorogen) và flavonoid (ví dụ: kaempferol, isorhamnetin và quercetin) [ 10 ].
Cấu trúc hóa học của các hoạt chất trong phấn ong.
Các chất thiết yếu, bao gồm vitamin và nguyên tố sinh học, có mặt trong 0,7% toàn bộ nguyên liệu. Phấn hoa ong là nguồn cung cấp tiềm năng các vitamin tan trong chất béo như vitamin E, pro-vitamin A, vitamin D và các vitamin tan trong nước như vitamin B1, B2, B6 và C, đồng thời là nguồn cung cấp các axit như biotin, rutin, pantothenic, nicotinic, inositol và folic. Các nguyên tố sinh học bao gồm các nguyên tố đa lượng như natri, magie, canxi, phốt pho và kali, cũng như các nguyên tố vi lượng như kẽm, đồng, mangan, sắt và selen [ 6 ]. Những chất chuyển hóa này góp phần vào tiềm năng chữa bệnh của phấn hoa ong.
3. Tiêu thụ phấn ong
Mặc dù phấn hoa ong chứa một lượng lớn chất chuyển hóa, nhưng các nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng việc sử dụng các thành phần phấn hoa ong bị hạn chế do sự hiện diện của lớp vỏ chắc chắn bên ngoài gọi là exine [ 13 ]. Nhiều phương pháp đã được thử nghiệm để nâng cao chất lượng và mức tiêu thụ dinh dưỡng của phấn ong. Xử lý hóa học là một trong những kỹ thuật sớm nhất được sử dụng để phá hủy lớp exine, nơi hạt được cho tiếp xúc với monoetanolamine trong ba giờ ở 97°C để phá hủy lớp exine, nhưng cách tiếp cận này không được chấp nhận khi phấn ong được sử dụng trong thực phẩm bổ sung [ 14 ]. Phương pháp cơ học có hiệu quả vì exine bị phá vỡ thông qua tác động của lực cắt tạo ra nhiệt, tức là kỹ thuật Chất nhũ hóa phân tán cắt tốc độ cao (HSDE), tác động của lực cắt tạo ra một lượng nhiệt lớn, dẫn đến mất đi tính chất chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt [ 13 ]. Mặt khác, nó gây ra mất dinh dưỡng. Điều trị vật lý bằng siêu âm và chất lỏng siêu tới hạn đã thành công, nhưng những phương pháp này gặp nhiều thách thức về thời gian, chi phí và công sức [ 15 ]. Kỹ thuật carbon dioxide siêu tới hạn (CO 2 ) được sử dụng để chiết xuất tinh dầu từ phấn ong bằng hệ thống CO 2 siêu tới hạn ở áp suất 13,2–46,8 MPa, nhiệt độ 33,2–66,8 °C và tốc độ dòng CO 2 là 6,6–23,4 L /h. Áp suất, nhiệt độ và tốc độ dòng CO 2 đều có tác động lớn đến hiệu suất của dầu ly giải [ 16 ]. Việc sử dụng công nghệ siêu âm có thể phá vỡ các bức tường phấn hoa của ong một cách hiệu quả bằng cách phá vỡ các lớp phấn hoa bên ngoài và bên trong thành các mảnh nhỏ, tạo điều kiện cho chất dinh dưỡng chảy tự do [ 17 ]. Cuối cùng, các quy trình công nghệ sinh học tạo ra những kết quả đáng chú ý; lên men và thủy phân bằng enzyme là những kỹ thuật được kiểm tra nhiều nhất. Chúng được sử dụng hiệu quả và giá cả phải chăng hơn rất nhiều so với các kỹ thuật trước đây [ 13 ]. Nhiều bài báo đề cập đến quá trình lên men sử dụng vi khuẩn để hòa tan exine như vi khuẩn axit lactic, chủng Aplactobacillus kunkeei và Hanseniaspora uvarum [ 18 , 19 , 20 ]. Xử lý bằng enzyme là một kỹ thuật có giá trị với kết quả đầy hứa hẹn so với quá trình lên men vì có rất nhiều sản phẩm enzyme được bán trên thị trường với giá cả hợp lý như một số papain, protamex TM , protease, protease trung tính, cellulose, hemiaellulose hoặc pectinase cho phép phá vỡ thành phấn ong xuống [ 13]. Người ta báo cáo rằng protease đã biến đổi hàm lượng protein khoảng 13–18%, phenolics khoảng 83–86%, và flavonoid khoảng 85–96%, và hoạt tính chống oxy hóa lên tới 68%, cũng như tăng số lượng axit amin quan trọng. Protamex là enzyme hiệu quả nhất. Theo Zuluaga-Domínguez và cộng sự, quá trình thủy phân bằng enzym có thể được thực hiện bằng cách bổ sung enzym vào huyền phù nước phấn ong ở nhiệt độ, pH ổn định và khuấy liên tục (200 vòng/phút) trong 4 giờ. Quá trình thủy phân bằng enzyme dừng lại bằng cách đun sôi huyền phù trong 2 phút [ 21 ].
Khi phấn hoa đến đường tiêu hóa, hạt phồng lên do hấp thụ nước và hoạt hóa các enzyme. Các thành phần của thành hạt phấn hoa (sắc tố, enzyme và chất gây dị ứng) được khuếch tán trong môi trường axit của dạ dày. Lớp bên trong của thành hạt nhô ra bên ngoài, tạo thành hình ống nảy mầm. Các hạt phấn hoa phá vỡ và cung cấp các hạt tinh bột được bao phủ bởi các phiến protein Quá trình tiêu hóa protein phấn hoa, carbohydrate và lipid xảy ra dưới sự kiểm soát của các enzym đường tiêu hóa (GI). Axit béo, axit amin, vitamin và đường trải qua quá trình giải hấp bình thường. Phấn hoa có thể đi vào dòng máu trực tiếp từ đường tiêu hóa [ 22 ].
Phấn ong được dùng bằng đường uống và phù hợp cho cả trẻ em và người lớn. Một liều được ghi nhận là 3–5 thìa cà phê cho người lớn và 1–2 thìa cà phê cho trẻ em, vì một thìa cà phê chứa 7,5 g phấn hoa. Nên sử dụng liều lượng nhỏ phấn ong với các loại thuốc khác trong các bệnh mãn tính [ 10 ].
4. Tác dụng của phấn ong đối với rối loạn hội chứng chuyển hóa
Rối loạn hội chứng chuyển hóa là một nhóm bệnh làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường. Những vấn đề này dẫn đến tăng huyết áp, tăng đường huyết, mỡ nội tạng và mức cholesterol và chất béo trung tính bất thường [ 23 ]. Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh là cách chính để phòng ngừa và điều trị rối loạn hội chứng chuyển hóa. Các thành phần dinh dưỡng có thể được khuyến khích bao gồm chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa thấp, carbohydrate cân bằng và chất xơ [ 24 ]. Phấn hoa ong là một chất bổ sung tự nhiên cân bằng cho sức khỏe, có thể bảo vệ chống lại các rối loạn hội chứng chuyển hóa như được mô tả dưới đây [ 25 , 26 , 27 , 28 , 29 , 30 ].
4.1. Phấn hoa ong cải thiện lượng đường trong máu
Enzyme đường ruột ( α -amylase và α -glucosidase) phân hủy polysacarit thành glucose để vận chuyển vào tế bào cơ thể. Nồng độ glucose có thể bị thay đổi bằng cách làm suy giảm hoạt động của các enzyme này [ 31 ]. Thuốc ức chế α -Amylase và α -glucosidase có thể giúp kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, các chất tổng hợp này có tác dụng phụ không mong muốn như rối loạn gan, đau bụng, đầy hơi và khối u thận, vì vậy việc tìm kiếm các chất ức chế tự nhiên là cần thiết để duy trì lượng đường trong máu ở mức bình thường [ 32 ]. Chiết xuất nước-etanol từ phấn hoa ong thể hiện sự ức chế đáng kể α -amylase (IC 50 4,51 mg/mL) và mạnh hơn so với đối chứng (acarbose) (IC 50 6,52 mg/mL). Chiết xuất nước phấn ong ức chế α -glucosidase với IC50 0,60 mg/mL thấp nhất so với IC 50 11,30 mg/mL của đối chứng (acarbose) [ 28 ]. Điều này tiết lộ rằng phấn ong có thể hoạt động như một chất ức chế α -glucosidase tự nhiên để cải thiện lượng đường trong máu.
4.2. Phấn hoa ong điều chỉnh rối loạn chức năng hệ thống tuyến yên-tinh hoàn do tiểu đường
Rối loạn chức năng tinh hoàn, bất lực và giảm khả năng sinh sản là những triệu chứng biểu hiện ở nam giới mắc bệnh tiểu đường và có liên quan đến việc giảm số lượng tinh trùng và sản xuất tinh trùng bị khiếm khuyết, xuất tinh ngược và rối loạn cương dương [ 33 ]. Căng thẳng oxy hóa có thể liên quan đến rối loạn chức năng tinh hoàn và sự suy giảm ở mô hình động vật mắc bệnh tiểu đường [ 34 ]. Do đó, việc tìm kiếm phương pháp điều trị bệnh tiểu đường và rối loạn chức năng tình dục liên quan ở nam giới bằng các nguồn chống oxy hóa tự nhiên là một lĩnh vực nghiên cứu có lợi [ 35 ]. Khi streptozotocin được gây ra cho chuột Wister đực mắc bệnh tiểu đường bằng đường uống sau khi uống phấn hoa ong và/hoặc hỗn dịch phấn hoa chà là ở mức liều 100 mg/kg trọng lượng cơ thể hàng ngày trong bốn tuần, người ta đã quan sát thấy sự cải thiện đáng kể cả về mức đường huyết và oxit nitric tinh hoàn ( NO) và mức độ malondialdehyd (MDA). Trọng lượng cơ thể, tinh hoàn, nồng độ insulin trong huyết thanh, trọng lượng tuyến tụy, hormone luteinizing (LH), testosterone, hormone kích thích nang trứng (FSH), khả năng vận động của tinh trùng và khả năng sống sót là tất cả các thông số được cải thiện một cách thú vị so với nhóm đối chứng mắc bệnh tiểu đường. Việc xử lý hỗn dịch huyền phù phấn hoa ong và/hoặc chà là đã tăng cường hệ thống phòng thủ chống oxy hóa ở tinh hoàn, được quan sát thấy qua nồng độ glutathione-S-transferase (GST), glutathione (GSH), superoxide effutase (SOD) và glutathione peroxidase (GP X ) tăng cao. . Phân tích mô bệnh học cho thấy sự cải thiện về sinh tinh được đặc trưng bởi sự gia tăng số lượng tinh trùng, nguyên bào sinh tinh, tế bào sinh tinh và tế bào Sertoli so với nhóm kiểm soát bệnh tiểu đường. Ngoài ra, các tế bào tuyến tụy có vẻ bình thường. Vì vậy, có thể đưa ra giả thuyết rằng hỗn dịch phấn hoa ong và phấn hoa chà là có vai trò bảo vệ chống lại rối loạn chức năng hệ thống tinh hoàn tuyến yên do bệnh tiểu đường và những thay đổi bất lợi liên quan [ 29 ].
4.3. Phấn hoa ong ngăn ngừa béo phì và chống rối loạn gan
Béo phì là một vấn đề sức khỏe và gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) là một căn bệnh phổ biến thuộc về béo phì. Nó được đặc trưng bởi sự tích tụ chất béo trong tế bào gan và tế bào gan [ 36 ]. Bằng chứng mới nhất cho thấy các hợp chất phenolic có thể tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng, chuyển hóa lipid và giảm cân [ 37 ]. Phấn hoa ong rất giàu hợp chất phenolic có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc tránh béo phì và các biến chứng sức khỏe thứ cấp [ 38 ]. Chuột béo phì được bổ sung chiết xuất phấn ong Schisandra chinensis (SCPE) trong 8 tuần với liều lượng 7,86 và 15,72 g/kg trọng lượng cơ thể. Trọng lượng cơ thể giảm lần lượt là 18,23% và 19,37%, sự tích tụ lipid ở gan và huyết thanh cũng giảm. SCPE ức chế sản xuất NAFLD bằng cách tác động đến sự biểu hiện của alpha thụ thể gan-X (LXR-α), protein liên kết với yếu tố điều hòa sterol 1 (SREBP-1c) và gen tổng hợp axit béo (FAS) [ 38 ].
Các nghiên cứu in vivo đã chỉ ra rằng các polysacarit phấn hoa ong pectic (các miền homogalacturonan, arabinogalactan và rhamnogalacturonan I) ở chuột béo phì đã cải thiện đáng kể tình trạng gan nhiễm mỡ và chất béo trung tính bằng cách tăng khả năng tự thực của gan thông qua protein kinase/động vật có vú được kích hoạt bằng adenosine 5′-monophosphate mục tiêu của rapamycin ( đường truyền tín hiệu qua trung gian AMPK/mTOR) và biểu hiện lipase [ 39 ]. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng việc bổ sung chế độ ăn uống chiết xuất etanolic của phấn ong với liều 0,1 g/kg khối lượng cơ thể và 1 g/kg khối lượng cơ thể giúp cải thiện các thay đổi thoái hóa và gan nhiễm mỡ ở 56 con chuột cái thông qua việc giảm tổng lượng cholesterol (TC) xuống 31. % và 35%, và mức độ lipoprotein mật độ thấp lần lượt là 67% và 90% [ 30 ]. Những con chuột được cho uống phấn ong hạt dẻ (200 và 400 mg/kg/ngày) trong 7 ngày so với đối chứng dương tính (silibinin, 50 mg/kg/ngày, ip). Phấn hoa ong bảo vệ tế bào gan khỏi stress oxy hóa và hỗ trợ phục hồi tổn thương gan do độc tính CCI 4 gây ra [ 40 ].
Trong 12 ngày, chuột được cho ăn các liều chiết xuất SCPE trong dạ dày khác nhau (400, 800, 1200 mg/kg/ngày) và vitamin C (400 mg/kg/ngày, nhóm đối chứng dương tính). Một mũi tiêm cisplatin trong phúc mạc (8 mg/kg) đã được sử dụng để gây tổn thương gan và thận vào ngày thứ bảy. Do liều lượng phấn hoa cao, hoạt động của aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), nitơ urê máu (BUN) và creatinine (Cr) trong huyết thanh giảm. Phấn hoa làm giảm tổn thương gan và thận do cisplatin gây ra đồng thời tăng hoạt động của SOD, catalase (CAT) và GSH, đồng thời giảm MDA và nitric oxit synthase cảm ứng (iNOS) [ 41 ].
4.4. Tác dụng bảo vệ tim mạch của phấn ong
Ở những bệnh nhân nhồi máu cơ tim cấp tính, liệu pháp chống oxy hóa có thể là một công cụ hiệu quả để tránh tổn thương tim và rối loạn chức năng cơ tim [ 42 ]. Nghiên cứu đã được lên kế hoạch để xác định tác dụng bảo vệ tim mạch của chiết xuất phấn ong Schisandra chinensis (SCBPE) ở chuột theo cách này. SCBPE (600, 1200, 1800 mg/kg/ngày) và thuốc nhỏ giọt Danshen (270 mg/kg/ngày) được tiêm vào dạ dày cho chuột trong ba mươi ngày, sau đó chúng được tiêm isoprenaline (ISO). Vào ngày thứ 29 và 30 , ISO (65 mg/kg/ngày) được tiêm dưới da. Liều trung bình và lớn SCBPE làm giảm aspartate transaminase, lactate dehydrogenase trong huyết thanh. Mặc dù có thể phát triển SOD, GP X và CAT trong cơ tim. Theo hình ảnh mô bệnh học của tim chuột, các nhóm được điều trị bằng SCBPE có ít tổn thương tim hơn so với nhóm mô hình. Trong số các nhóm có sợi tim gần như an toàn, cộng đồng SCBPE liều cao có mức độ thâm nhiễm viêm ít nhất. Liều SCBPE tăng lên cho thấy biểu hiện protein của yếu tố liên quan đến yếu tố hạt nhân-hồng cầu 2 (Nrf-2), heme oxyase-1 (HO-1) và u lympho tế bào B 2 (Bcl2) trong tim. Trong khi đó, biểu hiện của BAX đã giảm so với nhóm mô hình. Biểu hiện protein tim của Nrf-2, HO-1 và Bcl2 tăng lên khi tăng liều SCBPE. Mặt khác, biểu hiện BAX đã giảm khi so sánh với quần thể mô hình [ 26 ]. Điều này khẳng định tác dụng bảo vệ tim mạch của phấn ong.
Xơ vữa động mạch là một quá trình viêm và oxy hóa trong động mạch được điều chỉnh bởi nồng độ lipid huyết thanh cao, stress oxy hóa và đông máu với sự phá vỡ trạng thái cân bằng của hệ thống renin-angiotensin-aldosterone. Năm mươi bốn con chuột cái ApoE-Knockout được bổ sung trong 16 tuần với chế độ ăn giàu chiết xuất etanolic từ phấn ong (liều 0,1 g/kg khối lượng cơ thể). Đã quan sát thấy sự giảm đáng kể nồng độ TC, di-methyl-arginine không đối xứng (ADMA), lipoprotein mật độ thấp bị oxy hóa (ox-LDL), men chuyển angiotensin (ACE) và angiotensin-Π. Các chất chuyển hóa chống oxy hóa là polyphenol và flavonoid (rutin, myricetin, quercetin, isorhamnetin, kaempferol, axit gallic, axit cinnamic, axit hydroxycinnamic, axit ferulic và axit caffeic) đã được xác định trong chiết xuất và được cho là có tác dụng hạn chế sự phát triển của mảng xơ vữa động mạch theo các cơ chế khác nhau [ 43 ]. Quercetin và catechin có tác dụng ức chế cảm ứng tiểu cầu và tăng tổng hợp NO [ 44 ]. Catechin, trans-resveratrol và axit caffeic có thể làm giảm tỷ lệ mắc chứng xơ vữa động mạch bằng cách giảm biểu hiện endothelin-1, điều này có thể ảnh hưởng đến chức năng nội mô [ 45 ]. Kết quả cho thấy chế độ ăn giàu phấn hoa ong có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
4.5. Phấn hoa ong làm giảm axit uric
Năm phần thu được sau khi phấn ong hiếp dâm được chiết xuất bằng n -butanol và được tinh chế bằng nhựa polyamit và nhựa AB-8 trong một nghiên cứu nhằm đánh giá tác dụng hạ đường huyết của phấn ong hiếp dâm từ Thanh Hải, Trung Quốc. Phần 5 có hoạt tính ức chế in vitro cao nhất (IC 50 = 0,21 ± 0,02 mg/mL). Tinh chế thêm phần 5, phần 5′ có lượng axit uric trong huyết thanh in vivo thấp hơn và làm giảm nồng độ BUN, Cr và XO ở gan. Ngoài ra, phần 5′ đã tăng hoạt tính CAT (chloramphenicol acetyltransferase) và hàm lượng GSH ở chuột tăng axit uric máu. Phân tích HPLC-ESI-QTOF-MS/MS cho thấy phần 5′ chứa hàm lượng coumaroylspermidine cao hơn ( N , N ″-di- p -coumaroylspermidine) (Hình 3), ngụ ý rằng có thể coi các tinh trùng có thể được coi là hợp chất hiệu quả với khả năng chống oxy hóa cao. Các hợp chất khác được xác định là glycoside flavonoid, đặc biệt là quercetin và kaempferol glycoside. Về chế độ ăn uống, dùng 6,25–7,5 g phấn ong hiếp dâm mỗi ngày là biện pháp bổ sung tốt để phòng ngừa chứng tăng axit uric máu. Nghiên cứu này cho thấy phấn hoa hiếp dâm có thể đóng vai trò như một chất chống tăng axit uric máu tiềm năng với tác dụng ức chế xanthine oxyase kép và hoạt động chống oxy hóa với một phương pháp tiếp cận lâm sàng tiềm năng [ 46 ].
5. Phấn hoa ong điều chỉnh tác dụng của chất độc
Propoxur (2-isopropoxyphenyl methylcarbamate) là một loại thuốc trừ sâu carbamate phổ rộng có tác dụng chống lại sâu bệnh trong thực phẩm và được sử dụng để chống bọ, rết, bọ chét, kiến, muỗi và gián. Nó độc hại do khả năng ức chế enzyme cholinesterase [ 47 , 48 ]. Propoxur gây ra tổn thương oxy hóa bằng cách tạo ra các gốc tự do và peroxid hóa lipid [ 49 ], như một phần của con đường sinh lý bệnh của nó. Propoxur được phát hiện là gây ra những biến đổi tiêu cực ở hầu hết các dấu hiệu sinh học của cơ thể như chất chuyển hóa trong nước tiểu và stress oxy hóa [ 27 , 50 ]. Hai mươi tám con chuột Wistar cái được chia thành 4 nhóm bằng nhau. Nhóm 1 đóng vai trò là nhóm đối chứng, trong khi nhóm 2–4 nhận được chiết xuất phấn ong 100 mg/kg/bw/ngày, propoxur 20 mg/kg/bw/ngày và chiết xuất phấn hoa ong 100 mg/kg/bw/ ngày cộng với chiết xuất propoxur tương ứng là 20 mg/kg/thể trọng/ngày trong 14 ngày. Những cải thiện đáng kể đã được quan sát thấy ở các thông số stress oxy hóa (SOD, CAT và GP X ) đối với các nhóm nhận phấn ong kết hợp với propoxur và tương tự như nhóm đối chứng [ 27 ]. Phấn hoa ong có thể cải thiện tác hại do sự hiện diện của các hợp chất chống oxy hóa (hợp chất phenolic và chất chống oxy hóa không phenolic (axit amin), được coi là chất khử gốc tự do [ 51 ].
Anion Fluoride (F) có tác dụng có hại khi tiêu thụ nhiều lần. Nhiễm fluor là tình trạng con người sử dụng nước, thực phẩm và vật liệu nha khoa bị ô nhiễm đến mức lượng fluor tiêu thụ vượt quá liều an toàn [ 52 ]. Việc bổ sung phấn ong cho chuột đực bạch tạng làm giảm độc tính flo và tăng cường chức năng chống oxy hóa khi mức MDA giảm. Hơn nữa, hoạt động SOD và nồng độ GSH trong não và máu tăng lên đáng kể. Hoạt tính phosphatase kiềm (ALP), nồng độ urê, natri, kali và Cr đều giảm. Phấn hoa ong làm tăng hàm lượng protein tổng số, magie, canxi và phốt pho trong huyết thanh so với các nhóm được điều trị bằng fluoride duy nhất [ 53 ]. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng phấn ong có thể làm giảm đáng kể độc tính của flo.
6. Tác dụng của phấn ong đối với quá trình chuyển hóa xương
Phấn hoa ong đã được chứng minh là có tác dụng đồng hóa trên các thành phần của xương. Khi các mô xương được phát triển trong 48 giờ trong môi trường chứa chất chiết xuất hòa tan trong nước, xe hoặc ethanol (môi trường 10, 100 và 1000 g/mL) từ phấn hoa ong Cistus ladaniferus , điều này dễ thấy rõ. Hàm lượng canxi tăng lên trong các mô cơ hoành và hành xương đùi khi có mặt nước (100 và 1000 μg/mL) và chiết xuất phấn hoa ong ethanol (1000 μg/mL). Sự gia tăng ALP (một trong những enzyme tham gia vào quá trình khoáng hóa xương) và hàm lượng DNA đã được quan sát thấy trong ống nghiệm với sự có mặt của chiết xuất hòa tan trong nước (100 và 1000 μg/mL). Dùng đường uống chiết xuất phấn ong hòa tan trong nước (5 và 10 mg/100 g trọng lượng cơ thể) một lần mỗi ngày trong bảy ngày cũng có thể làm tăng hàm lượng canxi trong các mô cơ hoành hoặc hành xương [ 54 ]. DNA và phosphatase kiềm có thể tăng lên đáng kể sau khi uống các chất chiết xuất hòa tan trong nước in vivo và ở chuột mắc bệnh tiểu đường streptozotocin [ 54 , 55 ]. Ngoài ra, sẽ tốt hơn nếu thực hiện chế độ ăn có vitamin D để duy trì cân bằng nội môi canxi, vì chức năng chính của vitamin D là cải thiện sự hấp thu canxi ở ruột. Điều thú vị là, một trong những chất chuyển hóa có hoạt tính của phấn ong là vitamin D [ 56 ].
7. Phấn hoa ong điều chỉnh chức năng buồng trứng
Phấn hoa ong góp phần vào cả hoạt động bài tiết và apoptotic của chức năng buồng trứng của chuột Wistar cái 40 ngày tuổi khỏe mạnh về mặt lâm sàng. Các con vật được chia ngẫu nhiên thành ba nhóm, mỗi nhóm 5 con. Các nhóm chỉ nhận được hỗn hợp thức ăn dạng hạt thương mại (FM) (đối chứng, nhóm 1) hoặc được bổ sung phấn ong hạt cải dầu đơn hoa với liều lượng 3 kg/1000 kg hỗn hợp cho nhóm 2 và 5 kg/1000 kg hỗn hợp cho nhóm 3 cho 90 con. ngày. Đã quan sát thấy sự giảm đáng kể sự giải phóng yếu tố tăng trưởng giống insulin 1 (IGF-1) và sự gia tăng bài tiết progesterone và estradiol ở nhóm 3 nhưng không xảy ra ở nhóm 2. Sự gia tăng BCl-2 cũng được phát hiện ở nhóm 2 nhưng không phải ở nhóm 3. BAX buồng trứng được quan sát thấy ở mức cao hơn ở nhóm 2 và 3. Sự điều chỉnh tăng caspase-3 được phát hiện ở nhóm 3 nhưng không có ở nhóm 2. Liều lượng trung bình và cao của phấn hoa ong có thể điều chỉnh sự bài tiết buồng trứng và thúc đẩy các phân tử BAX (pro-apoptotic) và BCL-2 (chất ức chế BAX, chống apoptotic). Từ những kết quả này, việc bổ sung phấn hoa ong đã được công nhận là chất điều chỉnh hiệu quả chức năng buồng trứng của động vật [ 57 ].
Trong mô hình in vitro, việc thêm 10 ng/mL phấn ong vào tế bào hạt buồng trứng của lợn làm giảm đáng kể sự giải phóng IGF-I. Sự giải phóng progesterone, biểu hiện kháng nguyên nhân tế bào (PCNA) tăng sinh (các dấu hiệu tăng sinh) và apoptosis (caspase-3) không bị ảnh hưởng bởi liều phấn hoa ong 100 và 1000 ng/mL [ 58 ]. Có thể thấy rằng cả nghiên cứu in vivo và in vitro về phấn ong đều cho thấy tác dụng điều chỉnh chức năng buồng trứng.
8. Phấn hoa ảnh hưởng đến hình thái và chức năng của đường ruột
Bốn mươi con chuột bạch tạng Wistar được chia ngẫu nhiên thành 4 nhóm, mỗi nhóm 10 con. Nhóm đối chứng không có phấn hoa (C) nhận được chế độ ăn cơ bản; nhóm L nhận được chế độ ăn bổ sung 0,2% ( w / w ); nhóm M thêm 0,5% ( w / w ) và nhóm H thêm 0,75% ( w / w ) phấn ong Brassica napus L. trong 90 ngày. Thể tích tương đối của các cấu trúc của niêm mạc ruột (thể tích tương đối của biểu mô và lớp đệm), chiều dài của nhung mao và sự phát triển của các hốc Lieberkühn đã được đánh giá. Các biện pháp định lượng hình thái và mô học cho thấy sự gia tăng đáng kể về thể tích biểu mô tương đối và giảm thể tích mô liên kết hỗng tràng ở nhóm M và H so với nhóm đối chứng. Chiều dài của nhung mao ruột tăng đáng kể ở tất cả các nhóm nghiên cứu. Độ sâu của Lieberkühn chỉ tăng đáng kể ở nhóm L và M nhưng giảm ở nhóm H. Các nhung mao hỗng tràng dài hơn và nhỏ gọn hơn cho phép nhiều diện tích bề mặt hơn để tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng ở bề mặt niêm mạc mở rộng. Do đó, phấn ong có tác dụng phụ thuộc vào nồng độ vào sự phát triển của ruột non và dường như có lợi cho chức năng của nó [ 59 ].
Trong một nghiên cứu khác, 144 con gà thịt thương phẩm được chia thành hai nhóm. Một người đóng vai trò là nhóm đối chứng nhận được chế độ ăn cơ bản và nhóm thứ hai nhận được chế độ ăn cơ bản bổ sung thêm 1,5% phấn ong trong sáu tuần. Các cơ quan tiêu hóa từ 12 gà thịt được chọn ngẫu nhiên được thu thập mỗi tuần. Trong giai đoạn phát triển ban đầu ở gà thịt, đặc biệt là trong hai tuần đầu tiên, các nhung mao tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng của ruột non dài hơn và dày hơn ở nhóm phấn ong. Ngoài ra, mật độ và độ sâu của các tuyến trong ruột non tăng lên ở nhóm bổ sung phấn ong. Từ những kết quả này, chúng tôi có thể kết luận rằng việc bổ sung vừa phải (0,5% và 1,5%) phấn ong vào chế độ ăn có thể tăng cường sự phát triển ban đầu của ruột non và tạo điều kiện thuận lợi cho các chức năng hấp thụ và tiêu hóa [ 60 ]. Việc bổ sung phấn ong (20 g/kg) cho gà thịt đã ảnh hưởng đến hình thái đường ruột và sự hấp thụ của chúng. Một sự khác biệt đáng kể về tỷ lệ chiều cao lông nhung và độ sâu hốc được quan sát thấy vào ngày thứ 42 của quá trình cho ăn [ 61 ].
9. Phấn hoa hoạt động như một chất kích thích miễn dịch và chống dị ứng
Tác dụng bảo vệ miễn dịch của phấn ong đã được nhiều nghiên cứu xác nhận. De Oliveira cùng nhóm của mình đã tiến hành một nghiên cứu để xác định tác động của việc đưa phấn ong vào chế độ ăn đối với các chuẩn độ IgG (immunoglobulin G) và IgM (immunoglobulin M) cũng như trọng lượng của các cơ quan bạch huyết (túi hoạt dịch, tuyến ức và lá lách) ở gà thịt từ 21 tuổi trở lên 42 ngày. Bốn trăm con chim đã được sử dụng với 4 nghiệm thức (0, 0,5, 1 và 1,5% lượng phấn ong được đưa vào thức ăn) và năm lần lặp lại trong một mô hình hoàn toàn ngẫu nhiên. Khi bổ sung phấn hoa vào khẩu phần ăn của ong, hiệu giá IgM tăng tuyến tính ở 21 ngày tuổi và trọng lượng tuyến ức tăng ở 42 ngày, cho thấy rằng có thể đưa tới 1,5% phấn ong vào thức ăn của gà thịt cho đến 21 ngày tuổi để cải thiện khả năng miễn dịch của gia cầm [ 62 ].
Để đánh giá tác dụng bảo vệ miễn dịch của phấn ong chống lại độc tố nấm mốc từ thực phẩm (aflatoxin), nhóm Elbialy đã sử dụng mô hình chuột (32 con chuột đực Wistar (120–150 g) trong đó các động vật được cho ăn chế độ ăn có chứa aflatoxin khi có hoặc không có ong. phấn hoa trong 30 ngày. Chuột được chia thành 4 nhóm, Nhóm 1; nhóm đối chứng, Nhóm 2; aflatoxin (chế độ ăn cơ bản 3 mg/kg), Nhóm 3; phấn hoa ong (chế độ ăn cơ bản 20 g/kg) và Nhóm 4; aflatoxin cộng với phấn hoa ong trong chế độ ăn cơ bản. Việc ăn phấn ong ở đây đã dẫn đến sự gia tăng đáng kể sự tăng sinh của tế bào lympho ex vivo . Những phát hiện như vậy có thể đơn giản là do sự hiện diện của các axit amin, vitamin và khoáng chất thiết yếu trong phấn ong có thể tăng cường tế bào miễn dịch tăng sinh [ 63 ]. Polysaccharides cũng là một thành phần phấn hoa thiết yếu khác có thể kích thích sự hình thành tế bào lympho T [ 64 ]. Việc sử dụng phấn hoa ong làm giảm nồng độ H 2 O 2 trong lá lách , tăng sản lượng GSH và duy trì mức hình thành NO bình thường. Sự hiện diện của phenolics và flavonoid trong phấn ong cho thấy tác dụng chống oxy hóa có thể duy trì mức NO bình thường [ 28 ]. Tác dụng bảo vệ miễn dịch của phấn ong cũng được báo cáo về việc tăng tổng lượng protein và globulin trong huyết thanh, phục hồi tỷ lệ bạch cầu đa nhân trung tính (PMN)/tế bào lympho khỏe mạnh và tăng hoạt động thực bào của PMN [ 65 ].
Phấn hoa ong cũng có tác dụng chống dị ứng. Phấn hoa ong ức chế sự thoái hóa của tế bào mast trong ống nghiệm khi được thêm vào tế bào tại thời điểm nhạy cảm với IgE (immunoglobulin E). Nồng độ phấn ong thay đổi đã ức chế sự liên kết của IgE với tế bào mast mà không ảnh hưởng đến sự biểu hiện của FcεRI (thụ thể có ái lực cao đối với vùng Fc của IgE). Cùng với điều này, phấn ong với liều lượng nhỏ (0,1–1 µg/mL) đã ức chế sự sản xuất TNF (yếu tố hoại tử khối u) từ tế bào mast. Một cơ chế hoạt động khác là phấn hoa ong ức chế đường dẫn truyền tín hiệu như được quan sát thấy trong tế bào mast có nguồn gốc từ tủy xương (BMMC) trong ống nghiệm [ 66 ]. Trong mô hình chuột bị dị ứng do OVA gây ra, chiết xuất phenolic phấn ong làm giảm các thông số miễn dịch. Chiết xuất phenolic phấn hoa ong ức chế chứng phù chân do OVA gây ra. Điều này được giải thích là do phấn ong ức chế quá trình sản xuất các chất trung gian gây viêm sau khi kích hoạt dưỡng bào bởi các chất gây dị ứng. Các phát hiện cũng cho thấy sự giảm sản xuất IgE và IgG1. Cả sự di chuyển tế bào đến phổi và hoạt hóa bạch cầu ái toan đều bị ức chế bởi chiết xuất phenolic phấn ong, giúp bảo vệ chuột khỏi sốc phản vệ. Những quan sát này được giải thích là do sự hiện diện của myricetin (một trong những flavonoid trong chiết xuất phenolic phấn ong) vì myricetin đã được nghiên cứu trên mô hình chuột và cho thấy sự giảm cụ thể của IgE và IgG1 cũng như sản xuất OVA. Nó cũng ức chế sự di chuyển của tế bào đến khoang phổi [ 67 ].
Những người hành nghề chăm sóc sức khỏe nên nhận thức được sự nguy hiểm của phản ứng dị ứng khi tiêu thụ phấn hoa, đặc biệt ở những bệnh nhân bị dị ứng với phấn hoa cỏ dại. Trong trường hợp nghiên cứu; bệnh nhân bị viêm mũi dị ứng và nhạy cảm với phấn hoa cỏ dại thuộc họ Compositae, chẳng hạn như ngải cứu, cỏ phấn hương, hoa cúc và bồ công anh, đã cho kết quả dương tính với phấn ong bằng cách sử dụng phương pháp ức chế miễn dịch hấp thụ liên kết với enzyme (ELISA). Những kết quả này tiết lộ rằng chất chiết xuất từ phấn ong có phản ứng chéo đáng kể với phấn hoa hoa cúc và bồ công anh, có thể gây ra phản ứng phản vệ đáng kể [ 68 , 69 ]. Các loại nấm như Aspergillus và Cladosporium được xác định trong phấn ong cũng có thể góp phần gây ra phản ứng dị ứng [ 70 ].
10. Phấn hoa ong là tác nhân hữu ích cho chứng rối loạn nhận thức
Liao và các đồng nghiệp của ông đã xem xét tác động của phấn ong lên tình trạng suy giảm nhận thức do scopolamine gây ra. Họ đã sử dụng bài kiểm tra mê cung nước Morris, bài kiểm tra tránh thụ động và bài kiểm tra mê cung chữ Y. Trong thử nghiệm tránh thụ động, chiết xuất phấn hoa ong (100 hoặc 300 mg/kg mỗi os (po)) dường như đảo ngược tình trạng suy giảm nhận thức do scopolamine gây ra, cải thiện sự luân phiên tự phát trong thử nghiệm Y-maze và tăng thời gian bơi ở khu vực mục tiêu trong bài kiểm tra mê cung nước Morris. Tác dụng của phấn ong đối với các phân tử tín hiệu liên quan đến trí nhớ vùng hải mã được đánh giá bằng phương pháp Western blot. Mức độ phosphoryl hóa của kinase được điều hòa tín hiệu ngoại bào (ERK), adenosine monophosphate vòng (cAMP), protein liên kết với yếu tố phản ứng (CREB), protein kinase B (Akt), glycogen synthase kinase-3 β (GSK-3 β ), mức độ biểu hiện của yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não (BDNF) và chất kích hoạt plasminogen mô (tPA) ở vùng hải mã đã tăng lên để đáp ứng với việc điều trị bằng chiết xuất phấn ong (100 hoặc 300 mg/kg, po). Họ tiết lộ rằng chức năng nhận thức đã được cải thiện do tPA chuyển đổi pro-BDNF thành BDNF trưởng thành, có thể thông qua con đường ERK-CREB hoặc con đường truyền tín hiệu AKT-GSK-3 β. Vì chiết xuất phấn hoa ong chứa nhiều flavonoid hoặc axit phenolic, lipid, khoáng chất, vitamin và axit amin nên sự hiện diện của các chất chuyển hóa hoạt động có tác dụng cải thiện chức năng nhận thức. Các chất chống oxy hóa quercetin, luteolin và apigenin đã được chứng minh là cải thiện chức năng nhận thức. Tuy nhiên, (các) chất chuyển hóa có hoạt tính chính xác hoặc cơ chế hoạt động vẫn chưa được biết rõ. [ 71 ].
11. Phấn ong là thực phẩm chức năng
Cụm từ ‘thực phẩm chức năng’ có thể mô tả một loại thực phẩm có vai trò bổ sung trong việc tăng cường sức khỏe hoặc phòng chống bệnh tật bằng cách kết hợp một hoặc nhiều thành phần hiện có hoặc thậm chí bằng cách minh họa hoạt động hiệp đồng giữa các phân tử sinh học tương tự hoặc mới có thể được tạo ra. Ngành thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung và đồ uống khác đã có sự tăng trưởng nhanh chóng trong vài năm qua. Thực phẩm chức năng được thiết kế để mang lại lợi ích sinh lý và/hoặc giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh mãn tính ngoài chức năng dinh dưỡng và phục vụ như một phần của chế độ ăn uống hàng ngày [ 72 ].
Nhu cầu của người tiêu dùng trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm đã có sự thay đổi đáng kể. Thực phẩm ngày nay không chỉ được sử dụng để thỏa mãn cơn đói, cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người mà còn ngăn ngừa các bệnh liên quan đến dinh dưỡng và tăng cường hoạt động thể chất và tinh thần của người tiêu dùng. Thực phẩm chức năng cực kỳ hiệu quả trong việc cải thiện các chức năng của cơ thể và giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như thuốc giảm cholesterol và chữa một số bệnh [ 73 ].
Phấn ong là một sản phẩm tự nhiên thay thế được đi đầu trong nghiên cứu và có thể hoạt động như một loại thực phẩm chức năng. Phấn hoa ong có tiềm năng lớn trong các ứng dụng dinh dưỡng và y sinh (hinh 4), điều này đã cho phép nó trở thành một trong những sản phẩm thực phẩm chức năng chính. Ví dụ, thêm phấn ong xay (0,5, 1,0, 2,5 và 3,0%, w / v ) vào sữa chua từ sữa bò, dê và cừu đã tạo ra một nền thực phẩm có khả năng chống oxy hóa cao hơn và tổng hàm lượng phenolic trong ống nghiệm. để cải thiện hương vị, mùi, hình thức và độ kết dính của sữa chua. Nó cũng cải thiện bề mặt và vật liệu giao diện nhờ sự hình thành protein liên kết lipid hoạt động [ 74 ].